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Rinder Rippen mit Rioja

Rinder Rippen mit Rioja für ein herzhaftes Festmahl

Dieses Rezept für Rinder Rippen mit Rioja ist einfach zuzubereiten und begeistert mit zarten, geschmackvollen Rippen, die vom Knochen fallen. Ein perfektes festliches Gericht!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Spanisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rinder Rippen (Costillas de res con hueso) Substitution: Verwenden Sie auch ohne Knochen, aber beachten Sie, dass diese weniger lange garen müssen.
  • 2 TL Salz Machen Sie keine Kompromisse und würzen Sie großzügig für ein intensives Aroma.
  • 1 TL schwarzer Pfeffer Machen Sie keine Kompromisse und würzen Sie großzügig für ein intensives Aroma.
  • 2 EL Olivenöl (Aceite de oliva) Unverzichtbar; verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe.
  • 1 Stück Zwiebel (Cebolla) Probieren Sie Schalotten für eine mildere Note.
  • 2 Stück Karotten (Zanahorias) Kein wesentlicher Ersatz nötig.
  • 1 Stück Sellerie (Apio) Kann weggelassen werden, falls nicht verfügbar; fügen Sie stattdessen mehr Zwiebeln hinzu.
  • 3 Zehen Knoblauch (Ajo) Oberste Priorität; nicht ersetzen.
  • 2 EL Tomatenmark (Pasta de tomate) Es sind keine Ersatzstoffe nötig; frische Tomaten können verwendet werden, aber die Kochzeit anpassen.
  • 500 ml Rioja Rotwein (Vino tinto Rioja) Alternativen: Tempranillo oder Garnacha; für alkoholfrei etwas mehr Rinderbrühe und Essig hinzufügen.
  • 500 ml Rinderbrühe (Caldo de res) Unverzichtbar für einen vollen Geschmack.
  • 2 Stücke Lorbeerblätter (Hojas de laurel) Wichtig; nicht weglassen.
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin (Romero fresco) Getrockneter Rosmarin funktioniert im 3:1-Verhältnis.
  • 2 Zweige Frischer Thymian (Tomillo fresco) Getrockneter Thymian ist im gleichen Verhältnis akzeptabel.

Kochutensilien

  • Bräter

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 150 °C (300 °F) vor.
  2. Trocknen Sie die Rinder Rippen ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie in einem Bräter in Olivenöl an, bis sie braun sind.
  3. Sautieren Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie im gleichen Bräter, fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark ein und deglazieren Sie mit dem Rioja-Wein. Lassen Sie es köcheln.
  5. Fügen Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzu. Die Rippen sollten fast vollständig bedeckt sein.
  6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie den Bräter ab und garen Sie die Rippen im Ofen 2½ bis 3 Stunden.
  7. Nehmen Sie die Rinder Rippen aus dem Bräter, klären Sie die Sauce, wenn gewünscht, und reduzieren Sie sie auf die gewünschte Konsistenz.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 25gProtein: 50gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 350IUVitamin C: 8mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Dieses Rezept ist glutenfrei und lässt sich hervorragend vorbereiten, was Ihnen mehr Zeit für Ihre Gäste gibt.

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