Heize den Ofen auf 190 °C vor (170 °C mit Umluft).

Vermenge in einer großen Schüssel alle Zutaten für den Boden: Mehl, Butter, Zucker und Eier.

Fette eine 26 cm große Springform ein und drücke etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig hinein.

Backe den Boden für etwa 20 Minuten bis leicht goldbraun.

Bereite den Rhabarber vor: Wasche und schneide ihn in etwa 1 cm große Stücke.

Verrühre den Frischkäse, Schmand, Zucker und das Mark einer Vanillestange zu einer glatten Creme.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und lege die Rhabarberstücke darauf.

Zerkleinere den restlichen Teig für die Streusel und streue ihn über die Füllung.

Backe den Kuchen für weitere 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen und stelle ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank.