Bereite die Marinade vor, indem du in einem kleinen Topf den Hühnerfond, Sojasauce, Sake, Rohrzucker und Ingwer vermischst. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen und lasse sie für etwa 2 Minuten köcheln. Danach nimm den Topf vom Herd und lasse die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.

Nimm die großen Eier und klopfe vorsichtig mit einem Löffel an die Unterseite jedes Eis, um eine kleine Delle zu erzeugen. Platziere die Eier bereit für den nächsten Schritt.

Fülle einen großen Topf mit Wasser und sorgen dafür, dass die Eier mindestens 5 cm unter Wasser stehen. Bring das Wasser zum sprudelnden Kochen bei hoher Hitze. Schalte dann die Hitze aus und stelle einen Timer auf 5-6 Minuten.

Sobald die Timer klingelt, nimm die Eier sofort aus dem kochenden Wasser und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser oder kaltem Wasser. Lass sie dort für mindestens 20 Minuten abkühlen.

Wenn die Eier abgekühlt sind, beginne vorsichtig, sie von der unteren Seite aus zu schälen. Halte die Eier dabei kurz unter fließendem Wasser, um das Schälen zu erleichtern.

Gib die geschälten Eier in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schüssel. Gieße die abgekühlte Marinade darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind. Stelle sie für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.

Nach der Marinierzeit nimm die Ramen-Eier aus der Marinade und serviere sie.