In einer Schüssel die Eier, das Eigelb, den geriebenen Parmesan, das Gochujang und den schwarzen Pfeffer gut verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Koche die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (in der Regel 3–5 Minuten).

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den geschnittenen Speck hinzu. Brate ihn für etwa 5–7 Minuten, bis er knusprig ist.

Gib die abgetropften Ramen-Nudeln in die Pfanne mit dem Speck und dem Knoblauch. Vermische die Nudeln gründlich und gieße dann die Eiermischung darüber.

Sobald die Ramen Carbonara schön cremig ist, richte sie auf Tellern an und garniere sie mit Parmesan, Frühlingszwiebeln und optionalen Sesamkörnern.