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Quinoa Apfel Salat

Quinoa Apfel Salat: Frisch, Gesund und Lecker

Genießen Sie diesen Quinoa Apfel Salat, der nussigen Quinoa, knackigen Äpfeln und süßen Cranberries kombiniert und eine gesunde Beilage für jede Gelegenheit darstellt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: International
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Quinoa Vor dem Kochen abspülen
  • 2 Stück Äpfel (Gala, Honeycrisp oder Fuji) Mit etwas Zitronensaft beträufeln
  • 100 g Getrocknete Cranberries Optional durch Granatapfelkerne ersetzen
  • 50 g Kandierte Walnüsse Kann durch geröstete Nüsse ersetzt werden
  • 500 ml Gemüsebrühe Alternativ Hühnerbrühe oder Wasser verwenden
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup Nach Geschmack anpassen
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 0.5 TL Gemahlener Piment
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack

Kochutensilien

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle die Quinoa gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und koche sie in einem Topf mit Gemüsebrühe auf mittlerer Hitze 15 Minuten lang.
  2. Vermenge in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig, Zwiebel, gemahlenen Piment, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
  3. Halbiere die Äpfel, schneide sie in kleine Stücke und kombiniere sie mit einer gehackten Stange Sellerie, Petersilie und kandierten Walnüssen in einer großen Schüssel.
  4. Gib die abgekühlte Quinoa zu den anderen Zutaten, gieße die Vinaigrette darüber und vermische alles vorsichtig.
  5. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 120mgPotassium: 300mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notizen

Für den besten Geschmack, verwende frische, knackige Äpfel und achte darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen.

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