Tangzhong zubereiten: In einem kleinen Topf Brotmehl und Wasser vermischen, bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis dick. Abkühlen lassen.

Teig herstellen: In der Küchenmaschine Brotmehl, Zucker, Salz und Hefe kombinieren, Milch, Ei und Tangzhong hinzufügen, vermengen und ruhen lassen. Dann 15 Minuten kneten.

Übernacht fermentieren: Den Teig in einen geölten Behälter legen, abdecken und 8-12 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen.

Füllung vorbereiten: Schokolade und Butter schmelzen, Puderzucker, Kakaopulver und Salz einrühren, bis die Mischung cremig ist.

Babka formen: Teig ausrollen, Füllung und Pistazien darauf verteilen, aufrollen und flechten.

Endgültige Gärung: Geflochtene Babka in eine gefettete Form legen, abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen.

Backen: Ofen auf 180 °C vorheizen, Babka 30-35 Minuten backen bis goldbraun.

Zuckersirup hinzufügen: Wasser und Zucker zum Kochen bringen, dann auf die heiße Babka pinseln.

Abkühlen lassen: Babka 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben.