Gib den Vollfett Griechischen Joghurt, die Sahne, den Honig, den gemahlenen Kardamom und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Nehme die Mischung aus dem Mixer und gieße sie in eine große Schüssel. Füge die gehackten Pistazien hinzu und falte sie vorsichtig mit einem Spatel in die Joghurtmischung.

Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Gieße die vorbereitete Mischung hinein und streiche die Oberfläche glatt.

Decke die Form mit Backpapier ab und stelle sie ins Gefrierfach. Lasse den gefrorenen Joghurt mindestens 4 Stunden lang gefrieren, bis er fest ist.

Hole den gefrorenen Joghurt aus dem Gefrierfach und lasse ihn für etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Verwende einen Eisportionierer, um schöne Kugeln zu formen und serviere sie.