Erwärmen Sie die Milch auf 43°C und mischen Sie sie mit der aktiven Trockenhefe. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Salz und weißen Zucker mischen. Fügen Sie die Zimmertemperatur-Butter hinzu und vermengen Sie alles bis krümelig.

Geben Sie die Milch-Hefe-Mischung und die Eier dazu und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Fetten Sie eine große Schüssel ein, legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Bereiten Sie die Pfirsiche vor, indem Sie sie klein schneiden und mit Zitronensaft und braunem Zucker 5-10 Minuten köcheln lassen.

Mischen Sie für das Streuseltopping Allzweckmehl, braunen Zucker und gemahlenen Zimt, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Backen Sie es für 8 Minuten bei 180°C.

Schlagen Sie die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt cremig, um die Füllung vorzubereiten.

Roll den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus und bestreichen Sie ihn mit der Füllung und der abgekühlten Pfirsichmarmelade.

Schneiden Sie die Rolle in gleichmäßige Stücke und legen Sie diese in eine gefettete Backform, lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und backen Sie die Zimtschnecken 23-26 Minuten lang.

Bereiten Sie das Frischkäse-Frosting vor, indem Sie den Frischkäse und die Butter cremig schlagen und den Puderzucker hinzufügen.

Lassen Sie die Zimtschnecken etwas abkühlen, bevor Sie sie mit dem Zuckerguss beträufeln und das Streuseltopping darüber streuen.