Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite eine 9×13-Zoll große Auflaufform vor.

Schneide die frischen Pfirsiche in Scheiben und vermische sie mit Kristallzucker und braunem Zucker. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ziehen.

Erhitze die Pfirsichmischung über mittlerer Hitze, bis sie sanft kocht und 10 Minuten lang köcheln lässt.

Gib die ungesalzene Butter in die Auflaufform und stelle sie in den Ofen, bis sie vollständig geschmolzen ist (ca. 5–7 Minuten).

Vermische das Allzweckmehl, Backpulver, eine Prise Salz und den restlichen Zucker in einer großen Schüssel. Füge Milch und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Gieße den Teig vorsichtig über die geschmolzene Butter, ohne umzurühren.

Verteile die Pfirsichmischung gleichmäßig über den Teig.

Bestreue die Oberseite mit gemahlenem Zimt und optional Muskatnuss.

Backe den Pfirsich-Cobbler im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass den Pfirsich-Cobbler nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.