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Pfefferkornsauce

Pfefferkornsauce für ein Gourmet-Erlebnis zuhause

Die Pfefferkornsauce ist eine aromatische und vielseitige Sauce, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dips und Soßen
Küche: Französisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 2 EL Ungesalzene Butter Sorgt für Reichhaltigkeit und Geschmack; kann durch Öl ersetzt werden.
  • 2 Schalotten Fein gehackt; kann durch Zwiebeln ersetzt werden.
  • 2 Knoblauch Gehackt; kann weggelassen werden.
Für die Gewürze
  • 1–2 TL Grob zerstoßene Pfefferkörner Verwenden Sie schwarze, grüne oder eine Mischung für verschiedene Profile.
  • ½ Tasse Brandy/Cognac/Trockener Weißer/Roter Wein Optional; kann durch Brühe ersetzt werden.
  • 1 Tasse Hähnchen- oder Rinderbrühe Verwenden Sie Gemüsebrühe für eine leichtere Version.
  • ¾ Tasse Schlagsahne Kann durch Milch oder Kokoscreme ersetzt werden.
  • 1 TL Dijon-Senf Optional; kann durch andere Senfsorten ersetzt werden.
  • Salz Nach Geschmack anpassen.
  • ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce Optional; kann weggelassen werden.
  • Frische Kräuter Zur Garnitur; optional nach Verfügbarkeit.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Mörser und Stößel
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter oder Öl. Fügen Sie die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie für 2–3 Minuten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind.
  2. Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um die grob zerstoßenen Pfefferkörner zu zerkleinern.
  3. Gießen Sie den Brandy, Cognac oder Wein in die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze sprudeln.
  4. Streuen Sie die zerstoßenen Pfefferkörner in die Pfanne und rühren Sie die Hähnchen- oder Rinderbrühe sowie die Schlagsahne ein.
  5. Fügen Sie den Dijon-Senf hinzu und schmecken Sie die Sauce mit Salz und Worcestershire-Sauce ab.
  6. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Brühe hinzu.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 5gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 45mgSodium: 400mgPotassium: 100mgSugar: 1gVitamin A: 500IUCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notizen

Ideal zum Vorbereiten, die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

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