Blende 10–15 junge Pandan-Blätter mit 400 ml Wasser in einem Hochleistungsmixer und siebe sie, um 300 ml Pandan-Saft zu erhalten.

Vermenge in einer großen Schüssel 4 Eigelb mit 50 g Maisöl und 100 ml Pandan-Saft, füge Mehl und Maisstärke hinzu und vermische alles, bis es glatt ist.

Schlage 4 Eiweiße mit 0,5 TL Zitronensaft schaumig und füge nach und nach 40 g Puderzucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden.

Hebe den Eischnee vorsichtig in die Eigelb-Mischung und falte ihn sanft unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

Bereite eine Dampf- oder Backform vor und gieße den Teig hinein. Dampfe ihn 55 Minuten oder backe ihn bei 160°C für 45 Minuten.

Vermische 300 g Pandan-Saft, 200 g Kokosmilch, 400 ml Wasser, 70 g Hoen Kwe Mehl, 90 g Zucker und 0,25 TL Salz in einem Topf und erhitze es, bis es dicklich wird.

Schneide den abgekühlten Kuchen in drei Schichten und füge die Jelly dazwischen hinzu.

Kühle den geschichteten Kuchen über 2 Stunden im Kühlschrank und serviere ihn kalt.