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Orangen-Baiser-Torte

Orangen-Baiser-Torte für perfekte Feiertage

Eine Orangen-Baiser-Torte, die süßen und leicht säuerlichen Geschmack vereint und auf jeder Feier glänzt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Abkühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 40 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: kekse
Küche: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Füllung
  • 200 g Zucker sorgt für die nötige Süße in der Füllung
  • 30 g Maisstärke dient als Verdickungsmittel
  • 1 Prise Salz hebt den Gesamtgeschmack hervor
  • 300 ml Frisch gepresster Orangensaft das Hauptgeschmackselement
  • 4 Stück Große Eigelb verleiht der Füllung Reichhaltigkeit
  • 30 ml Frisch gepresster Zitronensaft balanciert die Süße
  • 1 TL Orangenschale hebt Geschmack und Aroma
  • 50 g Ungesalzene Butter sorgt für Cremigkeit und Geschmack
  • 1 Stück Kuchenboden (vorgbacken) bildet die Struktur der Torte
Baiser
  • 4 Stück Große Eiweiß die Basis für das Baiser
  • 1 TL Speisestärke stabilisiert die Eiweiße
  • 200 g Zucker (für das Baiser) sorgt für die Süße des Baisers
  • 100 g Puderzucker verbessert die Textur des Baisers

Kochutensilien

  • Topf
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Spatel
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. In einem Topf Zucker, Maisstärke, Salz und frisch gepressten Orangensaft gut vermischen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung klar und dickflüssig wird, was etwa 4-5 Minuten dauert.
  2. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht aufschlagen und dann mit der Hälfte der heißen Mischung vermengen. Diese Kombination zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten kochen.
  3. In einer Küchenmaschine die Eiweiße und Speisestärke bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie schaumig sind. Langsam den Granulierten Zucker und Puderzucker dazugeben und die Geschwindigkeit erhöhen.
  4. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die vorgebackene Tortenbasis gießen. Anschließend das Baiser vorsichtig über die Füllung verteilen.
  5. Die Torte bei 220 °C (425 °F) in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 8-10 Minuten backen.
  6. Die Torte nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 110mgSodium: 120mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 30gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben und keine Eigelbreste in den Eiweiß gelangen.

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