Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und füge die italienische Wurst hinzu. Brate sie für 5-6 Minuten an, bis sie schön gebräunt und nicht mehr rosa ist.

Gebe die Butter in den Topf mit den verbliebenen Wurst-Röststoffen und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Rühre den gehackten Knoblauch in die Zwiebelmischung und koche ihn etwa 1 Minute lang, bis er aromatisch ist.

Gieße die Hühnchenbrühe und das Wasser in den Topf, füge die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe.

Lass die Suppe 12-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten.

Rühre den frischen Grünkohl in die Suppe und lasse ihn 2-3 Minuten kochen, bis er leicht verwelkt ist.

Gieße die Zimmertemperatur-Schlagsahne langsam in die Suppe und rühre dabei sanft, um ein Gerinnen zu vermeiden. Füge dann die vorgebratene Wurst wieder hinzu und lasse alles für einige Minuten köcheln.

Schmecke die Suppe nach Belieben ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Teile die Suppe in Schalen auf und garniere sie mit knusprigem Bacon und frisch geriebenem Parmesan.