Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die kleine Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Lasse die gefrorenen Erbsen in einer Schüssel auftauen. Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten bis er knusprig ist. Auf ein Küchentuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen, und dann zerbröseln.

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen: Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer. Gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, die aufgetauten Erbsen, die zerbröselte Speckstücke und den frisch geriebenen Parmesan vermengen.

Gieße das Dressing über die Pasta-Mischung und rühre sanft um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Lass den Nudelsalat für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.