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Lena

Nudeln mit Gemüse und Pesto: Ein köstliches Rezept!

Ein köstliches Rezept für Nudeln mit Gemüse und Pesto, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 250 g Spaghetti oder andere Nudeln
  • 200 g Brokkoli in Röschen
  • 150 g Karotten in dünnen Scheiben
  • 100 g Paprika gewürfelt
  • 100 g Zucchini gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 150 g Pesto grün oder rot
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesan zum Servieren optional

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli, die Karotten, die Paprika und die Zucchini hinzufügen. Alles zusammen abgießen und kurz abtropfen lassen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
  3. Die gekochten Nudeln und das Gemüse in die Pfanne geben. Das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 200mgFiber: 4gSugar: 5g

Notizen

  • Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Erbsen oder Pilzen, um den Geschmack zu variieren.

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