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Nudeln Auflauf mit Kürbis Tomatensoße

Nudeln Auflauf mit Kürbis Tomatensoße für Genießer

Nudeln Auflauf mit Kürbis Tomatensoße kombiniert herzhafte Aromen und gesunde Zutaten für ein leckeres Gericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Aufläufe
Küche: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Nudeln
  • 1 lb trockene Nudeln (mezzi rigatoni, Muscheln, Ziti) Für glutenfreie Option, glutenfreie Nudeln verwenden.
Für die Soße
  • 2 Esslöffel Butter Verleiht der Walnuss-Salbei-Mischung eine cremige Note.
  • 1/2 Tasse Walnüsse, fein gehackt Kann durch Pekannüsse ersetzt oder weggelassen werden.
  • 2 Esslöffel frischer Salbei, fein gehackt Kann mit getrocknetem Salbei ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 8 oz Champignons, in Scheiben geschnitten Bietet Umami und Textur.
  • 1 Stück gelbe Zwiebel, fein gehackt Schalotten sind eine gute Alternative.
  • 1/4 Tasse Tomatenmark Frische Tomaten oder Passata sind ebenfalls geeignet.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt In einer Notlage kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken Kann weggelassen werden, wenn milder gewünscht.
  • 3-4 Handvoll frischer Spinat Kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Oregano Getrocknete italienische Gewürzmischung als Ersatz geeignet.
  • 1 Teelöffel Küchen-Salz Tischsalz kann verwendet werden, jedoch in geringerer Menge.
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer Es kann auch weißer Pfeffer verwendet werden.
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Muskat Nicht zu viel verwenden, da intensiv.
  • 3 Tassen Gemüsebrühe Hühnerbrühe kann verwendet werden.
  • 1 15 oz. Dose Kürbispüree Frischer Kürbis kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1/2 Tasse Parmesan-Käse, gerieben Hefeflocken sind eine milchfreie Alternative.
  • 1 1/2 Tassen Fontina-Käse, gerieben Kann durch Mozzarella oder Gruyère ersetzt werden.

Kochutensilien

  • Ofen
  • Pfanne
  • Topf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
  2. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Nudeln, bis sie zwei Minuten vor dem Al dente-Gargrad sind.
  3. Schmelze die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die gehackten Walnüsse und den frischen Salbei hinzu und brate die Mischung für etwa fünf Minuten.
  4. Erhitze das Olivenöl in der gleichen Pfanne und brate die Champignons und die Zwiebel für 7-8 Minuten.
  5. Rühre das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch unter das Gemüse und lasse es für 2-3 Minuten kochen.
  6. Füge den frischen Spinat hinzu und rühre, bis er zusammengefallen ist. Würze mit Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat.
  7. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne, füge das Kürbispüree, den geriebenen Parmesan und die Hälfte des Fontina-Käses hinzu und rühre alles gut um.
  8. Falte die gekochten Nudeln vorsichtig unter die Soße, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  9. Übertrage die Mischung in eine gefettete 33x23 cm große Auflaufform und streue den restlichen Fontina-Käse und die Walnuss-Salbei-Mischung darauf.
  10. Decke die Auflaufform ab und backe den Auflauf für 15 Minuten. Entferne die Folie und backe ihn weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notizen

Variationen mit anderem Gemüse oder Nüssen ausprobieren, um den Auflauf zu personalisieren.

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