Zerbröseln Sie die Graham-Cracker oder Kekse in einer Schüssel, bis sie feine Krümel ergeben. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gut mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer Springform und lassen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie Sauerrahm und Zucker hinzu und mixen Sie alles gut durch.

Bereiten Sie die Gelatine oder Agar Agar gemäß den Anweisungen vor. Fügen Sie sie langsam zur Frischkäsemasse hinzu.

Fügen Sie die frischen Heidelbeeren zur Frischkäsemasse hinzu und heben Sie sie sanft unter.

Lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, besser über Nacht.

Lösen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn kühl.