Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Die grünen Bohnen in einem weiteren Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie knackig sind. Abgießen und in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Die Eier in einem kleinen Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

In einer großen Schüssel den Römersalat zupfen und mit den abgekühlten Kartoffeln, grünen Bohnen, Thunfisch, Tomaten, Zwiebeln und Oliven vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit den geviertelten Eiern und frischer Petersilie garnieren.