Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden (ca. 10 x 10 cm).

In einer Schüssel den Frischkäse, den Räucherlachs, den Dill, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Rechtecks geben.

Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bestreichen und die Ecken zur Mitte hin zusammenklappen, sodass kleine Päckchen entstehen.

In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Röllchen damit bestreichen.

Die Röllchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.