Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1,5 Liter Hühnerbrühe, bis sie sanft siedet.

Fügen Sie die 4 Scheiben frischen Ingwer, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, die zerdrückten Knoblauchzehen und 2 Teelöffel hell-soja-Sauce hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 2-3 Minuten sprudeln.

Geben Sie die weißen Teile des geschnittenen Napa-Kohls und die Champignons in die Brühe und lassen Sie die Mischung für 4 Minuten köcheln.

Fügen Sie die grünen Teile des Napa-Kohls und den geschnittenen weichen Tofu hinzu und kochen Sie die Suppe für weitere 2-3 Minuten.

Verfeinern Sie die Suppe mit ½ Teelöffel Hühnerbrühwürfel oder Salz, ¼ Teelöffel weißem Pfeffer und einem Teelöffel Sesamöl.