Knete in einer Schüssel das Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Salz, Kakaopulver und die gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lagere ihn für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus und steche die Kekse in Formen aus.

Lege die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech und backe sie für ca. 10 Minuten. Lass die Kekse nach dem Backen auskühlen.

Mische die gemahlenen Pistazien, Marzipanrohmasse und Puderzucker, forme sie und steche die Formen aus.

Lege die Kekse mit der Unterseite nach oben, spritze die Nougat-Creme um den Rand und füge einen Klecks Marmelade in die Mitte. Staple die Kekse mit Marzipanformen dazwischen.

Stelle die Kekse für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, um die Füllungen zu festigen.

Schmelze die Kuvertüre und gieße sie über die Kekse. Bestreue sie sofort mit gehackten Pistazien, bevor die Schokolade fest wird.