Erhitze eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Würze das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen für etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es auf einem Teller ruhen.

Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Vergiss nicht, eine Tasse von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Spaghetti abgießt.

In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, füge nach Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib den frisch gehackten Knoblauch hinein und brate ihn für ca. 1 Minute. Dann füge die Hühnerbrühe und die Schlagsahne hinzu.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gib den geriebenen Monterey Jack Käse in die Pfanne. Rühre gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Füge die gekochten Spaghetti und das in Stücke geschnittene Hähnchen hinzu. Tossiere alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.

Verteile die Monterey Hühnchen Spaghetti auf Teller und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.