Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und zur Seite stellen.

Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Bacon herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.

Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bacon-Fett anbraten, bis die Zwiebel weich ist (ca. 3-4 Minuten).

Butter, Frischkäse und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).

Rotel-Tomaten zur Sauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Zerrissenes Hähnchen und gekochte Spaghetti zur Sauce geben und gut vermengen.

Die Hälfte des Monterey Jack Käses hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Spaghetti-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse und dem knusprigen Bacon garnieren.

Ofen auf 175 °C vorheizen und die Spaghetti für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.