Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereite deine Muffinform mit Papierförmchen vor.

Mische die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden jedes Muffinförmchens.

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu, mixe gut und rühre dann die Pistazienpaste und den Vanilleextrakt unter.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über die vorbereiteten Krusten.

Backe die Mini Pistazien Käsekuchen für etwa 18-20 Minuten.

Lasse die Käsekuchen 10 Minuten abkühlen und hebe sie vorsichtig aus der Form.

Kühle die Mini Pistazien Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.