Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt vermischen.
In einer separaten Schüssel die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt gut verrühren.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen.
Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Einen Keks mit einem Löffel der Frischkäsecreme bestreichen und einen weiteren Keks darauflegen, um einen Sandwich-Keks zu formen.
Wiederholen, bis alle Kekse gefüllt sind.