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Lena

Mediterraner Pasta-Spargel-Salat: Ein Genuss für den Gaumen!

Ein erfrischender und gesunder mediterraner Pasta-Spargel-Salat, perfekt für warme Tage.
Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht: Salat
Küche: Mediterran
Calories: 320

Zutaten
  

  • 250 g Penne oder Fusilli
  • 200 g grüner Spargel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 100 g Feta-Käse
  • 50 g schwarze Oliven entsteint
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist.
  3. Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem angebratenen Spargel, der abgekühlten Pasta, den schwarzen Oliven und dem zerbröckelten Feta in eine große Schüssel geben.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  5. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 13gCholesterol: 15mgSodium: 400mgFiber: 3gSugar: 3g

Notizen

  • Für eine vegetarische Variante kann der Feta durch einen veganen Käse ersetzt werden.
  • Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Salat mehr Crunch zu verleihen.

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