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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto für jeden Anlass

Genieße diesen bunten Mediterranen Nudelsalat mit Pesto, perfekt für den Sommer und jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 120 g Farfalle Kann durch jede andere Pastaform ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 100 g Kirschtomaten Substitute mit saisonalen Tomaten deiner Wahl.
  • 40 g Getrocknete Tomaten Wähle sonnengetrocknete Tomaten oder lasse sie weg.
  • 2 Hände voll Rucola Kann durch Spinat oder Mischsalat ersetzt werden.
Für die Cremigkeit
  • 1 Packung Babymozzarella Vegane Alternativen sind ebenfalls erhältlich.
Für den Crunch
  • 1 EL Pinienkerne Kann durch Sonnenblumenkerne ersetzt oder weggelassen werden.
Für das Dressing
  • 1 EL Pesto Nutze jede bevorzugte Pesto-Variante.
  • 2 EL Weißer Balsamico Kann mit Apfelessig substituiert werden.
  • Kräutersalz Reguläres Salz kann verwendet werden.

Kochutensilien

  • großer Topf
  • kleine Schüssel
  • Große Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Farfalle hinzu. Koche die Pasta al dente, etwa 8-10 Minuten. Rühre gelegentlich um.
  2. Während die Pasta kocht, wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen und spüle den Rucola gründlich ab.
  3. Gib in eine kleine Schüssel das Pesto und den weißen Balsamico. Mische die beiden Zutaten gut und schmecke das Dressing mit Kräutersalz ab.
  4. Sobald die Farfalle abgekühlt ist, gib sie in eine große Schüssel. Füge die Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Rucola und Babymozzarella hinzu.
  5. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Nudelsalat und vermenge die Zutaten sanft, bis alles gut bedeckt ist.
  6. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn in den Kühlschrank, um ihn bis zum Servieren kalt zu halten.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und variiere die Zutaten nach deinem Geschmack.

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