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Lena

Mediterraner Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten: Gesund und lecker!

Ein gesunder und leckerer mediterraner Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 400 g weiße Bohnen aus der Dose oder vorgekocht
  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Paprika rot oder gelb
  • 100 g Feta-Käse
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Die weißen Bohnen abgießen und gut abspülen. In eine große Schüssel geben.
  2. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Bohnen hinzufügen.
  3. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in die Schüssel geben.
  4. Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 14gCholesterol: 15mgSodium: 400mgFiber: 7gSugar: 3g

Notizen

  • Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
  • Ersetzen Sie den Feta-Käse durch veganen Käse oder lassen Sie ihn weg, um eine vegane Variante zu kreieren.

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