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Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln

Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln für jeden Anlass

Entdecke die köstlichen Mediterranen gefüllten Süßkartoffeln, perfekt für jeden Anlass und vielseitig anpassbar.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 Stück Süßkartoffeln Basis des Gerichts
Für die Füllung
  • 240 g Kichererbsen oder weiße Bohnen/Quinoa
  • 200 g Cherrytomaten halbiert
  • 1 Stück Gurke gewürfelt
  • 1 Stück rote Zwiebel klein gewürfelt
  • 100 g Kalamata-Oliven entkernt und in Scheiben
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt
  • 1 Bund frische Petersilie oder Minze, nach Verfügbarkeit
Für das Dressing
  • 60 ml natives Olivenöl extra hochwertig
  • 2 El Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Zahn Knoblauch fein gehackt
  • 1 Tl getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Große Schüssel
  • separate Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und auf das Backblech legen. 40-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
  3. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Cherrytomaten, Gurke, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und Feta-Käse vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel natives Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Das Dressing über die Füllung gießen und vorsichtig mischen.
  6. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aufschneiden und das Innere auflockern.
  7. Die Süßkartoffeln mit der Füllung anrichten und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Ideal für Meal Prep und kann nach Belieben variiert werden.

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