Erwärme 250 ml warmes Wasser auf 40-46°C und gib 2 EL Kristallzucker hinzu. Streue 1 Päckchen aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen.

Vermenge in einer großen Schüssel 300 g Brotmehl, 100 g Allzweckmehl, 50 g Kristallzucker und 1 TL Salz gut.

Gieße die Hefemischung und 30 ml Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre alles.

Knete den Teig etwa 8-10 Minuten, bis er weich und geschmeidig ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in einer gefetteten Schüssel 1-1,5 Stunden gehen.

Heize deinen Ofen auf 190°C vor und fette ein Backblech leicht ein.

Punch den aufgegangenen Teig zurück, hebe ihn auf das Backblech und forme ihn passend.

Mach mit deinem Finger oder einem Löffel Vertiefungen in den Teig für die Marmelade.

Bedecke das Backblech erneut und lasse den Teig für 30-45 Minuten ruhen.

Nehme eine Portion Marmelade und stelle sie bereit.

Löffle die Marmelade in die Mulden der Focaccia.

Backe die Focaccia 25-35 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Lasse die Focaccia 15-20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.

Bestreiche die Focaccia mit 30 ml Olivenöl und träufle die Glasur darauf.