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Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat

Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat für jeden Tag

Ein gesunder und schmackhafter marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat, ideal für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Getrocknete Tomaten gerne in Öl eingelegt verwenden
  • 400 g Weiße Bohnen z.B. Cannellini oder Navy
  • 400 g Kichererbsen frisch oder aus der Dose
  • 1 Stück Rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 Stück Paprika nach Wahl
Für die Marinade
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft frisch für mehr Geschmack
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano
  • 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel optional
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
Optional
  • 1 Teelöffel Paprikapulver für bunte Präsentation
  • 1 Handvoll Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Basilikum

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie

Method
 

Zubereitung
  1. Eingelegte getrocknete Tomaten für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Weiße Bohnen und Kichererbsen abspülen. Zwiebel und Paprika würfeln.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Oregano und Kreuzkümmel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Alle abgetropften Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen und umrühren.
  4. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Vor dem Servieren gut durchmischen und mit frischen Kräutern und optional Paprikapulver garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 350mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notizen

Der Salat kann im Voraus zubereitet und kühl gelagert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

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