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Mango Klebreis Kekse

Mango Klebreis Kekse: Tropischer Genuss für Zuhause

Entdecke die leckeren Mango Klebreis Kekse – glutenfreundlich und einfach zuzubereiten.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 24 Kekse
Gericht: kekse
Küche: Thailändisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Keks-Teig
  • 300 g Gefrorene Mangos Frische sind noch besser
  • 120 g Unsalted Butter Zimmertemperatur verwenden
  • 100 g Weißer Zucker
  • 50 g Hellbrauner Zucker
  • 1 Stück Eigelb Zimmertemperatur
  • 1 Stück Dickes Eiweiß Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt Reiner Extrakt empfohlen
  • 1 TL Backpulver Frisch
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Allgemeines Mehl Nicht übermischen
Für den Klebreis
  • 300 g Süßer Reis Vor dem Kochen einweichen
  • 400 ml Kokosmilch Oder Kokoscreme
  • 100 g Gezuckerte Kondensmilch Optional durch Kokosmilch ersetzen
  • 2 EL Reservierte Kokoscreme Vom Kochen des Klebreis
Für die Füllung und das Topping
  • 100 g Mango-Marmelade Selbstgemacht aus gefrorenen Mangos
  • 1 Prise Flockiges Meersalz Optional
  • 2 TL Schwarze Sesamsamen Für den Extra-Kick

Kochutensilien

  • Kochfeld
  • Dampfkochtopf oder Dampfkorb
  • Schüssel
  • Esslöffel
  • Backblech
  • Kuchengitter

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze die gefrorenen Mangos in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie marmeladenartig sind. Füge den weißen Zucker hinzu und koche für 10 Minuten, bis dickflüssig. Abkühlen lassen.
  2. Weiche den süßen Reis 20 Minuten in heißem Wasser ein, dämpfe ihn dann für 30 Minuten, bis er gar und zäh ist. Kokosmilch und gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut vermischen.
  3. Butter mit beiden Zuckern cremig schlagen, dann Eigelb, Eiweiß, Vanilleextrakt und reservierte Kokoscreme hinzufügen. Mehl und Backpulver nach und nach einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Kühlen für 30 Minuten.
  4. Heize den Ofen auf 175°C vor. Portioniere gekühlten Teig auf ein Backblech, füge klebrigen Reis und Marmelade in die Mitte und forme Kügelchen. Optional mit Sesamsamen bestreuen und 13-15 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 30mgSodium: 70mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notizen

Die Kekse sind ideal zu Tee oder Kaffee und können durch andere Früchte variiert werden.

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