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Mango Klebreis Kekse

Mango Klebreis Kekse für tropischen Genuss

Erlebe die tropischen Aromen mit diesen Mango Klebreis Keksen, die eine buttrige Textur mit köstlicher Mango-Marmelade kombinieren.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 12 Kekse
Gericht: kekse
Küche: Thailändisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Keksteig
  • 100 g Ungesalzene Butter weich
  • 100 g Weiße Zucker
  • 100 g Hellbrauner Zucker
  • 2 Eidotter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Allzweckmehl
Für die Mango-Füllung
  • 250 g Gefrorene Mangos (oder frische Mangos) frische Mangos empfehlen sich
  • 50 g Weiße Zucker
Für den klebrigen Reis
  • 200 g Süßer Reis einweichen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Gesüßte Kondensmilch
  • 50 ml Reservierte Kokoscreme
Für das Topping
  • 1 Prise Flaky Sea Salt optional
  • 1 EL Schwarze Sesamsamen optional

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Dampfgarer
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze gefrorene Mangos bei mittlerer Hitze und zerdrücke sie mit Zucker, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
  2. Weiche den süßen Reis 20 Minuten lang in kochendem Wasser ein und dämpfe ihn dann für etwa 30 Minuten.
  3. Schlage die Butter mit Zuckern cremig und füge Eigelb, Vanilleextrakt und reservierte Kokoscreme hinzu.
  4. Mische das Backpulver und Salz unter und füge nach und nach das Mehl hinzu, um eine zähe Konsistenz zu erreichen.
  5. Heize den Ofen auf 175 °C vor und forme den Teig mit der Mango-Marmelade und dem klebrigen Reis.
  6. Backe die Kekse für etwa 13-15 Minuten bis sie goldbraun sind und lasse sie anschließend abkühlen.

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notizen

Für intensiveren Geschmack frische Mangos verwenden und den Teig nicht übermischen.

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