Koche gefrorene Mango in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist. Zerdrücke die Mango und füge Zucker hinzu. Lass die Mischung reduzieren, bis sie marmeladig ist. Kühle die Marmelade ab.

Weiche den süßen Reis in kochendem Wasser für 20 Minuten ein und dämpfe ihn anschließend für 25–30 Minuten, bis er weich ist. Mische ihn mit Kokosmilch und gesüßter Kondensmilch.

Schlage die ungesalzene Butter mit Zucker cremig. Gib das Ei-Gelb, Ei-weiß und Vanilleextrakt hinzu. Mische gut, bevor du Backpulver, Salz und Mehl hinzufügst.

Kühle den Keks-Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite ein Backblech vor.

Forme kleine Kugeln aus dem Teig, drücke eine Delle hinein und fülle sie mit Mango-Marmelade und Klebreis. Forme die Kekse.

Backe die Kekse für 13–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Drahtgestell abkühlen.