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Mango Erdbeer Sonnenuntergang Muffins

Mango Erdbeer Sonnenuntergang Muffins für den Sommer

Diese Mango Erdbeer Sonnenuntergang Muffins bringen tropischen Geschmack und bunte Farben auf euren Tisch – ideal für Sommerfeiern und Picknicks.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 18 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: backen, Tropisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g ungesalzene Butter Kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden
  • 150 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 2 Stück große Eier Kann durch Flax-Eier oder Apfelmus ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Verwenden Sie reinen Extrakt
  • 200 g reifes Mangopüree
  • 150 g griechischer Joghurt Kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden
  • 100 ml Mangosaft Ananasjus kann verwendet werden
Für die Erdbeerfüllung
  • 200 g Erdbeermark
  • 1 TL Maisstärke
Für das Frosting
  • 300 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne Kann durch Kokoscreme ersetzt werden
  • 50 g Mangopüree
  • 50 g Erdbeerpüree
  • 1 Packung Gelfarben (gelb, pink, orange) Für lebendige Farben

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Eisportionierer
  • Spritzbeutel
  • Schneebesen
  • Kochlöffel
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz) in einer Schüssel mischen.
  3. Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Mangopüree, Joghurt und Mangosaft in die Buttermischung rühren.
  5. Trockene Zutaten vorsichtig unter die nassen Zutaten falten.
  6. Teig in Muffinförmchen füllen und 16-18 Minuten backen.
  7. Erdbeermark mit Maisstärke erhitzen, bis die Mischung dicker wird.
  8. Ausgekühlte Muffins aushöhlen und mit Erdbeerfüllung füllen.
  9. Frosting aus Butter, Puderzucker und Schlagsahne herstellen.
  10. Frosting in Farben einfärben und auf Muffins auftragen.
  11. Mit frischen Früchten garnieren.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Die Muffins bleiben bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag frisch. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

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