Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Die gerösteten Mandeln in eine Küchenmaschine geben und so lange pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Die geschmolzene Schokolade, Honig oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zu den pürierten Mandeln geben. Wenn gewünscht, auch das Kokosöl hinzufügen.

Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit er leichter zu streichen ist.