Mariniert das Fleisch: Schneidet das Lamm oder Rind in gleichmäßige Stücke und vermischt es mit Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer. Fügt das Pflanzenöl hinzu und sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Lasst es 30 Minuten bis zu einer Stunde im Kühlschrank marinieren.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt das restliche Pflanzenöl hinzu. Schneidet die Zwiebeln in dünne Scheiben und fügt sie der Pfanne hinzu. Karamellisiert die Zwiebeln unter häufigem Rühren für etwa 10 Minuten, bis sie golden-braun und weich sind.

Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn 1-2 Minuten mit den Zwiebeln. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Nehmt das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank und gebt es in die Pfanne. Bratet das Fleisch bei hoher Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es rundum gebräunt ist.

Rührt den Granatapfelsirup und den Zitronensaft in die Pfanne, lasst die Mischung für 2 Minuten köcheln.

Reduziert die Hitze und fügt die Brühe hinzu. Deckt die Pfanne ab und lasst das Shish Andaz bei niedriger Hitze für 1 bis 1,5 Stunden köcheln.

Nehmt die Pfanne vom Herd und streut die frisch gehackte Petersilie und Minze über das Gericht und mischt alles gut durch.

Serviert das Shish Andaz heiß mit gedämpften Basmatireis oder Fladenbrot.