Hefe aktivieren: Erwärme die Milch auf 37–43 °C, streue die Hefe darüber und lasse sie 10 Minuten stehen.

Flüssige Zutaten vermengen: Eier, geschmolzene Butter und Zucker gut vermischen.

Teig herstellen: Füge Hefe-Milch-Mischung, Mehl, Salz und Matcha hinzu und vermenge alles.

Erster Aufstieg: Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung vorbereiten: Braunen Zucker und Zimt vermengen.

Zimtschnecken formen: Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Butter und Zimt-Zucker-Mischung belegen, aufrollen und schneiden.

Zweiter Aufstieg: Geschnittene Schnecken in eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.

Backen: Ofen auf 190 °C vorheizen und die Schnecken 21-22 Minuten backen.

Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter cremig schlagen, dann Puderzucker, Matcha, Schlagsahne und Vanille hinzufügen und weiter schlagen.

Zimtschnecken dekorieren: Abgekühlte Schnecken mit dem Frosting bestreichen.