Ofen auf 220°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

¾ der Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl wälzen.

Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen: Weizenmehl, brauner Zucker und Salz, dann die geschmolzene Butter hinzugeben und krümelig mischen.

Nasse Zutaten in einer separaten Schüssel verquirlen: Ei, Zucker, griechischer Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt.

Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben.

Mehlierte Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Vanille rühren, bis glatt.

1½ Esslöffel Teig in Muffinform geben, mit Frischkäsefüllung füllen und mit Teig und Blaubeeren abdecken.

Backofen auf 175°C reduzieren und Muffins 22–25 Minuten backen.

Muffins 5–10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.

Puderzucker mit Milch oder Sahne vermengen und Glasur über Muffins träufeln.