In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten für die Lebkuchen Latte Kekse vermengen: Mehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken und Espressopulver. Rühre die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

In einer separaten Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem weißen und braunen Zucker verrühren. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlägst du die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht und fluffig ist.

Füge nach der cremigen Butter-Zucker-Mischung das große Ei, den Vanilleextrakt und die Melasse hinzu. Mische alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung einfüllen. Rühre alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege Blech mit Backpapier aus. Verwende einen Esslöffel oder einen Eiskugelheber, um kleine Portionen des Keksteigs abzustechen.

Backe die Lebkuchen Latte Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 13 Minuten. Überprüfe, ob die Ränder fest sind, während die Mitte noch leicht weich erscheint.

Nach dem Backen die Kekse für 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig abzukühlen.

Mische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, gemahlenen Zimt und Kaffeepulver. Füge bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Glasur-Konsistenz zu erreichen.