Bring in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die kleinen Muschel-Nudeln oder Orecchiette hinzu und koche sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, dass sie fest, aber nicht hart sind. Wenn sie fertig sind, gieße die Nudeln in ein Sieb ab.

Spüle die abgegossenen Nudeln sofort unter kaltem Wasser für mindestens eine Minute ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Kochprozess zu stoppen.

Gib die cooled Nudeln in eine große Schüssel und träufle etwas natives Olivenöl darüber. Rühre gut um, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird und die Nudeln nicht zusammenkleben.

Füge die gewürfelten Gurken, roten und gelben Paprika sowie die frischen Granatapfelkerne zu den Nudeln in der Schüssel hinzu. Mische alles vorsichtig, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

In einer kleinen Schüssel, vermenge das restliche Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer. Schlage die Mischung gut durch, bis sie emulgiert und cremig wird.

Träufle das Dressing über den Salat und mische alles gründlich, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.

Schmecke den Salat ab und passe gegebenenfalls das Dressing an. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.