Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die kleine Muschelpasta oder Orecchiette hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, was etwa 8–10 Minuten dauert.

Gieße die Pasta in ein Sieb und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser für mindestens 1 Minute ab. Lass die Pasta gut abtropfen.

Übertrage die abgetropfte Pasta in eine große Rührschüssel. Gib 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und vermenge alles vorsichtig.

Füge die gewürfelte Gurke, rote und gelbe Paprika, Granatapfelkerne und gehackte Petersilie zur Pasta hinzu. Mische alle Zutaten vorsichtig.

In einer kleinen Schüssel verrühre 3 Esslöffel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Gieße das Dressing über den Salat und werfe alles vorsichtig, sodass die Pasta und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.