In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe vermengen.
Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem langen Strang formen und in der Mitte eine Vertiefung für die Käsefüllung machen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Stränge verteilen und die Teigseiten über dem Käse zusammenklappen.
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.
Die gefüllten Laugenstangen vorsichtig in das kochende Wasser geben und jeweils 30 Sekunden blanchieren.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Laugenstangen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.