Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem 4,5-Liter-Suppentopf bei mittelhoher Hitze. Warte, bis das Öl leicht zu glänzen beginnt, und gib dann das Rinderhackfleisch hinein. Brate es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist, was etwa 5-7 Minuten dauert. Achte darauf, das Fleisch mit einem Holzlöffel zu zerbröseln.

Füge sofort die gewürfelte Zwiebel und den frisch gehackten Knoblauch hinzu. Sauté die Mischung für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und leicht durchscheinend sind. Lasse die Aromen sich entfalten, indem du regelmäßig rührst, und achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Rühre nun die gehackten Tomaten, die Tomatensauce, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe ein. Füge die italienische Kräutermischung, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie gut vermischt ist und an einem sanften köcheln ist, etwa 2-3 Minuten.

Gib die trockene Fliegenblatt-Pasta in den Topf und rühre gut um, damit sie gleichmäßig verteilt ist. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse es für 10-15 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist. Rühre gelegentlich um, um ein Festkleben zu verhindern.

Prüfe die Konsistenz der Lasagne-Suppe und füge bei Bedarf zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Wenn die Suppe zu dick ist, füge behutsam die Flüssigkeit hinzu, bis sie die perfekte Balance erreicht hat.

Nimm den Topf vom Herd und füge die Ricotta-, Mozzarella- und Parmesan-Käse hinzu. Wenn du eine cremigere Textur wünschst, kannst du die Käsesorten direkt in die Suppe rühren; andernfalls serviere sie als Beilage, damit jeder nach Belieben portionieren kann.

Serviere die Lasagne-Suppe in tiefen Schalen und garniere sie großzügig mit frisch gehackter Petersilie.