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Lachsuppe

Lachsuppe: Herzhaftes Rezept für kalte Tage

Eine köstliche und gesunde Lachsuppe, perfekt für kalte Winterabende.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Fisch
Küche: finnisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 500 g Lachsfilet mit Haut frisch ist immer besser
  • 2 EL Ungesalzene Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 Stück Lauch gut gewaschen und geputzt
  • 1 l Wasser oder Fischbrühe frische Fischbrühe ist besser
  • 3 Stück Russet-Kartoffeln Yukon Gold bietet eine süßere Note
  • 1 Stück Karotte kann durch Pastinaken ersetzt werden
  • 1 Bund Frischer Dill gerne mehr für die Garnitur
  • 200 ml Schlagsahne Halbfett-Crème fraîche als leichtere Variante
  • 1 TL Piment je nach Vorliebe anpassen
  • nach Geschmack Salz zum Würzen
  • nach Geschmack Pfeffer zum Würzen
Für die Beilage
  • 1 Laib Rustikales Brot um die cremige Brühe aufzusaugen

Kochutensilien

  • großer Topf
  • scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lachs vorbereiten: Haut vom Lachsfilet entfernen und in große Stücke schneiden, eventuelle Gräten entfernen.
  2. Lauch anbraten: In einem großen Topf Butter erhitzen, Lauch hinzufügen und 10 Minuten sautieren.
  3. Brühe zubereiten: In einem separaten Topf Wasser und Lachshaut zum Kochen bringen, 10 Minuten sprudelnd kochen und dann abseihen.
  4. Zutaten kombinieren: Brühe zu Lauch geben, gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Lachs und Sahne hinzufügen: Lachsstücke, Schlagsahne und Piment vorsichtig einrühren und 5 Minuten simmern lassen.
  6. Würzen und Servieren: Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren mit Brot.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 8mg

Notizen

Frischer Lachs und hochwertige Brühe fördern den Geschmack. Die Lachsuppe schmeckt am besten nach etwas Ruhezeit, um die Aromen zu entfalten.

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