Zerhacke den hautlosen Lachs grob in 1/4-Zoll große Stücke oder verwende eine Küchenmaschine, um ihn kurz zu pürieren.

Mische in der Schüssel Panko Paniermehl, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise, Zitronenzest, Dijon-Senf, Old Bay Gewürz, Eigelb sowie Salz und Pfeffer.

Integriere den gehackten Lachs vorsichtig in die Mischung.

Forme die Mischung zu acht gleichmäßigen Patties, die jeweils etwa 3 Zoll groß sind.

Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl und brate die Frikadellen für etwa 2 Minuten auf jeder Seite.

Lass die gebratenen Frikadellen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und serviere sie mit Zitronenspalten.