In einer hitzebeständigen Schüssel die Eidotter, das ganze Ei und den Zucker über einem Topf mit köchelndem Wasser kräftig verquirlen. Rühre die Mischung für etwa 10 Minuten, bis sie dickflüssig und heiß ist. Nimm sie anschließend vom Wasserbad und lasse die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Stelle sie beiseite und kombiniere sie später mit der Eimischung.

Den Mascarpone in eine große Schüssel geben und cremig rühren. Füge die abgekühlte Eimischung hinzu und vermische beides vorsichtig. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

In einer Schüssel den frisch gebrühten Kaffee abkühlen lassen. Füge Zucker und Kürbisgewürz hinzu, und rühre gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Kaffeemischung und lege eine Schicht in eine geeignete Auflaufform. Verteile die Hälfte der Kürbis-Füllung darüber und wiederhole den Vorgang mit einer weiteren Schicht.

Das Kürbis Tiramisu mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Kürbisgewürz bestäuben.