Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Pasta-Schalen hinein. Kochen Sie diese für etwa 8-10 Minuten, bis sie fast al dente sind. Reservieren Sie eine Tasse des Nudelkochwassers, bevor Sie die Pasta abgießen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur die Butter, bis sie geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu braun werden zu lassen.

Gießen Sie die verdampfte Milch in die Pfanne und bringen Sie alles zum Simmern. Fügen Sie das Kürbispüree, den Senf und die Muskatnuss hinzu und mischen Sie alles gut.

Streuen Sie den Cheddar und Parmesan in die Soße und rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße geschmeidig wird.

Fügen Sie die abgetropfte Pasta in die Käse-Soße hinzu und mischen Sie gründlich. Geben Sie nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu.

Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es kurz auf niedriger Hitze stehen und servieren Sie es mit frischem Schnittlauch.