Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge großzügig Salz hinzu. Koche die Pasta-Schalen für 1-2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben, bis sie fast al dente sind. Gieße die Pasta ab und bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, um die Sauce später nach Bedarf zu verdünnen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter, bis sie vollständig geschmolzen ist und leicht schäumt. Achte darauf, dass sie nicht bräunt.

Gieße die evaporierte Milch in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter und bringe die Mischung zum Simmern. Unter ständigem Rühren erhitzt du die Milch, bis sie leicht dampft.

Füge das Kürbispüree, den gelben Senf und die Muskatnuss zur simmernden Milch hinzu und verrühre alles gut.

Streue den scharfen Cheddar-Käse und den Parmesan in die Pfanne und rühre, bis alle Käsestücke geschmolzen sind.

Füge die gekochten Pasta-Schalen in die Käsesauce und vermische alles gründlich.

Schmecke deinen Kürbis Mac und Käse mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht sofort, garniert mit frischem Schnittlauch oder gebratenen Salbeiblättern.