Mische in einer Schüssel Zucker, Zimt und optional das Kürbiskuchengewürz gründlich zusammen.

Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Zucker, Vanilleextrakt, Kürbispüree, Butter und Salz, bis die Mischung glatt und zum Kochen kommt.

Nimm den Topf vom Herd und rühre sofort das Allzweckmehl ein, bis der Teig keine Klumpen mehr hat.

Lass den Teig für etwa 10 Minuten abkühlen.

Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um, bis der Teig geschmeidig ist.

Fülle einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritze die Churros auf Backbleche.

Erhitze das Öl auf etwa 180 °C für die Frittierung.

Frittiere die Churros in kleinen Portionen für 4-5 Minuten pro Seite.

Nimm die Churros aus dem Öl und wälze sie im Zimtzucker.